Lohipasta

Meidän tapauksessamme – meillä kun on kaksi lasta – ruoan täytyy joskus terveellisyyden ja tuoreuden lisäksi olla nopeaa. Tällaisina päivinä syömme usein pastaa. Perheemme ehdottomaksi lemppariksi onkin noussut Domin tekemä lohipasta, josta tykkäävät niin lapset kuin me aikuisetkin. Kun pastan yhdistää loheen, ruoka ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan siitä saa myös paljon hyviä rasvoja. lohipasta

4 annosta:

–       1 rkl rypsiöljyä

–       Tuoretta persiljaa

–       Suolaa ja pippuria

–       2 ½ dl kermaa

–       1 kasvisliemifondi

–       250g lohta

–       250g tagliatellea (spagetti toimii myös täydellisesti)

–       Puolikkaan sitruunan mehu

–       1 normaalikokoinen sipuli

Ohje:

Ensin keitä pastaa kunnes se on kypsyydeltään al dente ja valuta sitten vesi pois. Pastan kiehuessa voit pilkkoa lohen valmiiksi suupalan kokoisiksi paloiksi.

Pilko sipuli ja kuumenna rypsiöljy pannulla. Kuullota sipuleita, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten lohi ja paista.

Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu, kerma ja kasvisliemifondi. Odota, kunnes liemi on hieman keittynyt kokoon ja lisää pasta. Kaada pasta tarjoiluastioihin ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile välittömästi.lohipasta

 

Tiistaina taas vuorossa terveellinen arkiruoka, joka sopii niin lapsille, kuin treenajillekin. Jo muutaman vuoden ajan bataatti on ollut yksi lempilisäkkeistäni. Bataatit eivät ainoastaan ole todella maukkaita, vaan myös todella terveellisiä. Kehomme käyttävät beetakaroteenia valmistamalla siitä A-vitamiinia, ja lisäksi, missään muussa rasvattomassa raaka-aineessa ei ole yhtä paljon rasvaliukoista E-vitamiinia kuin bataatissa. Reilu kaliumin määrä pitää huolta kehon nestetasapainosta ja poistaa ylimääräisen nesteen. Tavallisiin perunoihin verrattuna bataatissa on enemmän ravintokuitua ja matalampi glykeeminen indeksi. Tämän takia bataatti saa aikaan pidempikestoisen kylläisyydentunteen ja ne nostavat verensokeria hitaasti. Oikeaa superruokaa!4 annosta:

·         4 bataattia (á noin 250g), harjattuna ja haarukalla pisteltynä

·         120g maissia (itse käytän purkitettua)

·         125g kuutioitua tomaattia

·         3 kevätsipulia hienonnettuna

·         1 mangon hedelmäliha kuutioituna

·         15g korianteria

·         Suolaa ja pippuria

·         300g katkarapua, keitettynä ja kuorittuna

·         1 limen mehu ja raastettu kuori

·         300g raejuustoa

Lämmitä uuni 200°C. Aseta bataatit uunivuokaan ja kypsennä uunissa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä

Sillä välin sekoita tomaatit, kevätsipulit, mango, korianteri ja maissi kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä jääkaappiin odottamaan.

Sekoita katkaravut, sekä limen mehu ja kuoriraaste toisessa kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jääkaappiin.

Kun bataatit ovat kypsiä, aseta ne lautasella ja tee pieniviilto keskelle pituussuunnassa. Täytä raejuustolla ensin ja lisää sitten kasvikset ja katkarapu. Tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua!

 

—- English —-

 

For a few years now, sweet potatoes have been one of my favorite side dishes. Not only do they taste really good, but they are also healthy. Our bodies use beta carotene by transforming it into vitamin A, and also, there’s no other fat-free food that contains as much of fat-soluble Vitamin E as sweet potatoes do. The huge amount of potassium helps to control the fluid balance and removes the extra water. Compared to regular potatoes, sweet potatoes include more dietary fiber and a lower glycemic index, therefore making you feel full in a better and more consistent way. They are also slow to raise the blood sugar. A real super-food!

Ingredients for 4 portions:

·  4 sweet potatoes (each about 250g), brushed and stabbed with a fork

·  120g corn (I get mine from a can)

·  125g tomatoes, diced

·  3 spring onions, finely chopped

·  1 mango, peeled, cored and diced

·  15g fresh coriander

·  salt and pepper

·  300g shrimp, cooked and peeled

·  the juice and the grated zest of 1 lime

·  300g cottage cheese

Lets go!

Heat the oven to 200°C. Put the sweet potatoes on a baking tray and cook them in the oven for about an hour, till they are soft.

Meanwhile, put the tomatoes, spring onions, mango, coriander and corn in a bowl and mix them. Then spice it with pepper and salt and set aside to the fridge.

Mix the shrimp with the lime juice and zest in another bowl and spice them also with pepper and salt and put them to the fridge.

When the sweet potatoes are ready, put them on a plate, cut a slight slit and open them a bit. Put the cottage cheese first, than the vegetable mix and the shrimp in it and serve it right away.

Enjoy your meal!

Tiiätkö sen tunteen, kun haluat vain syödä jotain makeaa? Ja ei, en tarkoita sitä, kun on ”pakko” syödä ainakin yksi suklaapatukka päivässä, koska se on ennemminkin tapa pienellä sokeririippuvuudella höystettynä ;). Tarkoitan sitä, kun esimerkiksi kovat treenin jälkeen kroppasi huutaa sokeria glykogeenivarantojen ehdyttyä. Silloin nämä omena-kaneli-lastut ovat hyvä ja terveellinen vaihtoehto.

Kaneliset omenaviipaleet

2 annosta:

  • 1 rkl merisuolaa
  • 3 omenaa kuorineen
  • ripaus kanelia

Sitten mennään!

Ensin, lämmitä uuni 110 °C. Laita 1l vettä suolan kanssa isoon kulhoon ja sekoita, kunnes suola liukenee.

Viipaloi omenat terävällä veitsellä tai viipalointikoneella todella ohuiksi siivuiksi. Älä poista koko siemenkotia, vaan poista sievenet yksitellen, kun ne tulevat viipaloidessa vastaan. Laita viipaleet suolaveteen niin, että ne kaikki peittyvät. Näin estetään viipaleiden tummuminen.

Ota omenaviipaleet pois vedestä leikkuulaudalle ja taputtele ne talouspaperilla kuivaksi. Siirrä viipaleet pellille ja paista uunissa noin 1,5-2 tuntia, kunnes viipaleet ovat kuivia ja rapeita.

Kun viipaleet ovat valmiit, siirrä ne lautaselle ja ripottele päälle kanelia. Anna omenaviipaleiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua tai siirrä ne ilmatiiviiseen rasiaan jääkaappiin, jossa ne säilyvät noin kaksi päivää.

Mutta ne todella maistuvat parhaille tuoreina!

-Dom

—- Enlgish —-

Do you know the feeling when you just want to eat something sweet? And no, I don’t mean the one where you “have to” eat at least one bar of chocolate a day, that’s more a habit with the side of a small sugar addiction ;-). I mean, for example after a hard workout, when the glycogen storage is empty and body shouts for sugar. Then these apple-cinnamon chips are a good and healthy alternative.

2 portions:

  • 1 tbsp sea salt
  • 3 unpeeled sweet apples
  • a pinch cinnamon

Let’s go!

First preheat the oven to 110°C. Put 1l water with the salt in a big bowl and mix it until the salt dissolves.

Slice now the apples with a sharp knife or a mandolin really thin. For removing the cores, don’t cut big pieces out of the apple, just cut the little brown seeds away when you come across them. Then put the slices into the saltwater so that they are covered with it. This prevents them from getting brown.

Then, put the apple slices on a cutting board and dab them with a clean them dry with a dishtowel. Now place them on a baking plate for 1,5-2 hours and bake them till they are dry and crunchy.

When they are ready, place them on a plate and sprinkle them with cinnamon. Let them cool down completely before you serve or put them to an airtight plastic container, were you can keep them for about 2 days in the fridge.

But they really do taste the best when fresh!

Terveellinen, helppo, edullinen ja hyvä arkiruoka, niitähän ei voi koskaan olla liikaa. Tervetuloa seuraamaan kokkailujani postaussarjaan “Domin fitness-keittiössä”. Älä missään nimessä missaa tiistain postauksia, koska tällöin julkaisen teille resepteineen hyviä fitnessruoka-ohjeita. Tänään vuorossa on täytety paprikat. Tämän ohjeen olen aikoinaan vanhassa blogissamme julkaissut, mutta nyt monien uusien seuraajien myötä halusin jakaa reseptin uudelleen.

En ole koskaan juurikaan pitänyt ruoanvalmistuksesta. En niinkään sen takia, että olisin täysin lahjaton, vaan joku on aina hoitanut sen puolestani. Ja nytkään minulle ei ole ongelma antaa Josefinan kokata. Mutta oikeastaan, hän tekee jo niin paljon kotona, että ajattelin, että voisin yrittää valmistaa aterian kerran tai pari viikossa.Sain ystäviltäni Itävallasta fitness-aiheisen keittokirjan, joka sisältää helppoja, terveellisiä ja herkullisen näköisiä reseptejä. Ja paras juttu kirjassa on, että se on saksaksi ja olen tällä hetkellä ainoa, joka siis kirjasta voi mitään valmistaa. Eli, Josefina ja Amelie saavat päättää, mitä Iskä kirjasta valmistaa.

Tällä kertaa he valitsivat täytettyjä paprikoita:

4 annosta

Ainekset:

  • 4 isoa punaista paprikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 punasipuli
  • 400g naudan jauhelihaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • paprika- tai chilijauhetta
  • 400g kikherneitä
  • 400g linssejä (alkuperäisessä reseptissä suositeltiin vihreitä, itse laitoin punaisia)
  • 400g pilkottuja tomaatteja
  • 125 ml lihalientä
  • suolaa ja pippuria
  • maustamatonta jogurttia
  • tuoretta minttua ja persiljaaAloitetaanpas:

    Ensin, puolita paprikat kannan suuntaisesti ja poista siemenet.
    Lämmitä uuni 180-asteiseksi.
    Aseta paprikan puolikkaat sisäpuoli ylöspäin uunivuokaan.

    Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi.
    Lämmitä oliiviöljy pannussa ja lisää jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
    Ruskista noin 5 min ajan keskilämmöllä.

    Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kikherneitä ja linssejä, valuta neste pois. Lisää ne pannulle lihaliemen kanssa.
    Mausta oman maun mukaan suolalla, pippurilla sekä paprika- tai chilijauheella. Kiehauta seos ja ota pois pannulta.

    Täytä paprikanpuolikkaat täytteellä lusikoilla annostellen. 
    Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin noin 50 minuutiksi, kunnes paprikat ovat kypsyneet.
    Kun paprikat ovat kypsiä, ota pois uunista ja koristele lusikallisella jogurttia, sekä mintulla ja persiljalla.

    Hyvää ruokahalua!

—– English—–

I was never a big fan of cooking. Not that I’m untalented, it’s just because there was always somebody who has done it for me. And even now it wouldn’t be a problem to just lean back and let Josefina do it. But actually she already does so much that I thought I could try to make a meal once or twice a week.

I got a fitness cookbook from my friends from Austria. The book contains recipes that are really easy, healthy and delicious-looking. And the best thing is that it is in German, so I’m the only one who can make them at the moment. So Josefina and Amelie can choose what Iskä should make from it.

This time they chose stuffed peppers:

4 portions

Ingredients

  • 4 big red bell peppers
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 red onion
  • 400g lean minced beef
  • 2 garlic cloves
  • paprika or chili powder
  • 400g chickpeas
  • 400g lentils (in the original recipe they suggest green ones, I chose red)
  • 400g chopped tomatoes
  • 125 ml beef broth
  • salt and pepper
  • natural yogurt
  • fresh mint
  • fresh parsley

Lets go:

First, halve the peppers by the stalk and put the core away.
Preheat the oven to 180°C.Place the pepper halves on a baking dish inside up.

Cut the onion and the garlic cloves finely.
Heat the olive oil in a pan and put the minced beef, onion and garlic.
Cook them for about 5min on medium heat.

If you’re using canned tomatoes, peas and lentils, strain the liquid.
Add them and the broth into the pan.
Now season to taste with salt, pepper and paprika or chili powder and bring to a boil.
Take the pan off the stove.

Now you can fill the pepper halves with a spoon.
Cover the baking dish with some tinfoil and put it into the oven for 50 min, till the Peppers are soft.
When done, take it out and garnish the peppers with a spoonful of yogurt, some mint and parsley.

Enjoy your meal!