Tänään vuorossa vihersmoothie! Fitnessruoka-tiistain resepti on tänään superhelppo ja nopea tehdä, nimittäin päivästä hujahtikin pitkä pätkä tänään päivystyksessä. Tässä siis teille nopea välipala, joka oli myös hyvin kätevä välipala päivystyksessä lääkäriä odotellessa. Estellalle määrättiin kuudes antibiootti putkeen, kuudes! Onneksi saatiin jo huomiselle yksityiselle korvalääkärille aika, jos vihdoin saatais neidille putket oloa helpottamaan. Antibiooteista huolimatta pikkuneidin korvat menevät vaan huonompaan ja huonompaan kuntoon. Käy niin pientä sääliksi, kun on kauhee korvakipu kokoajan lääkkeistä huolimatta. Korvat vuotaa verta ja varmasti paine korvissa on ihan sietämätöntä. Kumpa sitä vois ottaa lastensa kivut itselleen, voi kunpa niin voisi tehdä!

Vihersmoothie

2 Omenaa

1 avocado

1 kiwi

1 muki tuoreita pinatinlehtiä

1 muki vettä

1 banaani

2rkl sitruunaa

Heitä kaikki blenderiin ja blenderi päälle!vihersmoothie

—-English—-

Smoothie for two

2 apples

1 avocado

1 kiwi

1 cup fresh spinach

1 cup water

1 banana

2 spoons lemon juice

All to blender! Enjoy!

Halpa ja terveellinen ruoka

Bataattikeitto

Haluatko syödä terveellisesti, mutta et upottaa siihen omaisuutta. Terveellisesti syöminen ei aina ole kallista. Pyyntönne on kuultu ja tässä tulee halpa ja terveellinen ruoka. Oikeastaan jo bataatti itsessään sisältäisi tarpeeksi terveyttä edistäviä ravintoaineita tämän linkin kaltaiselle fitness-ruoalle, mutta tämä keitto sisältää myös purjoa, porkkanaa ja omenaa. Purjo on mineraalipommi ja parantaa munuaisten toimintaa. Porkkana sisältää vain vähän energiaa ja paljon vitamiineja, kuten A-, B- ja C-vitamiineja. Ja omenoista: ”Omena päivässä pitää lääkärin loitolla.” En usko, että minun tarvitsee sanoa enempää.halpa ja terveellinen ruokaKuuden annoksen ainekset:

  • 15g voita
  • 2 isoa purjoa, ohuiksi renkaiksi viipaloituina
  • iso porkkana, ohuelti viipaloituna
  • 600g bataattia (noin kaksi keskikokoista), kuorittuna ja kuutioituna
  • 2 isoa (vihreää) omenaa, siemenkodat poistettuna ja kuutioituna
  • suolaa ja pippuria
  • ripaus muskottipähkinää
  • 250ml omenamehua
  • 250ml kermaa
  • tuoretta hienonnettua korianteria

Sitten mentiin!

Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä ja lisää purjot. Hauduta kannen alla 6-8 minuuttia välillä sekoittaen, jottei purjo pala pohjaan.

Lisää porkkanat, bataatit, omenat ja litra vettä. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna poreilla kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Sitten on soseuttamisen aika. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneella kunnes keitto on tasaista.

Laita keitto takaisin kattilaan, lisää omenamehu ja sekoita. Anna poreilla 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna poreilla vielä 5 minuuttia.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Koristele korianterilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua! Tässä siis halpa ja terveellinen ruoka! halpa ja terveellinen ruoka

Täältä löydät aikaisemmat fitnessruoka-ohjeet, klik

—- English —-

Actually only the sweet potatoes alone would have had enough healthy components for the like of fitness food you can see here (link), but this power soup also contains leeks, carrots and apples. Leek is a mineral bomb and stimulates your kidneys. Carrot is low on calories and rich on vitamin A, B and C. And apples: “An apple a day keeps the doctor away.” I think I don’t have to say more.

Ingredients for 6 servings:

  • 15g butter
  • 2 big leeks, sliced to thin rings
  • 1 big carrot, finely sliced
  • 600g sweet potatoes (about 2 normal size), peeled and diced
  • 2 big cooking apples, pitted and diced
  • salt and pepper
  • a pinch nutmeg
  • 250ml apple juice
  • 250ml cream
  • freshly chopped coriander for garnishing

Lets go!

Melt the butter in a big pot on middle heat and add then the leeks. Put the lid on the pot and stew the vegetables 6-8 min and stir occasionally to avoid burning.

Now add the carrots, sweet potatoes, apples and 1 Liter water. Season it with pepper, salt and nutmeg and boil it up. Then reduce the heat, put the lid and let everything simmer for 20 min till the vegetables are soft.

Then it’s time to blend the soup with an immersion blender or in a food processor till it’s completely smooth.

After this put the soup back to the pot, add the apple juice, stir it and simmer it again for 10 min. Then add the cream and simmer it for another 5 min.

Taste and add seasonings, if necessary. Garnish with coriander and serve.

Enjoy your meal!

Tämä fitnessruoka-tiistai sisältää hyviä hiilihydraatin lähteitä sekä useamman reseptivinkin! Kiitos vähä-hiilarisen ruokavalion suosion monet hiilaripitoset ruoat on epäoikeudenmukaisesti lisätty mustalle listalle. Mutta hei, älkää pelätkö hiilareita, ne on ihan oikeesti meidän kavereita. Alota vaikka popsimalla ensi alkuun näitä alla olevia vaihtoehtoja. Ja jos haluat lukea mihin sä muka tarvitset hiilareita, niin suosittelen lukemaan Piia Pajusen tekstin (klik). Voin täysin samaistua Piian sanomaan lauseeseen, että hiilarit on mielestäni ehkä eniten väärinymmärretty makroravinne. Sitä kun nyt vaan pelätään aivan suotta. Älä siis suotta välttele hiilareita, vaan tsekkaa mitkä ovat hyviä hiilihydraatin lähteitä.

Hyviä hiilihydraatin lähteitä

Banaani

Tuo täydellinen välipala tai smoothien makeuttaja. Banaani on hyvä B6-vitamiinin, mangaanin, kaliumin, c-vitamiinin, magnesiumin ja foolihapon lähde. Joku kertoi joskus banaanin auttavan myös raskauspahoinvointiin, mutta allekirjoittaneella ei ainakaan ollut apua. Banaanista voit tehdä kesähelteellä herkullista banaanijäätelöä kuorimalla ylikypsiä banaaneita ja jäädyttämällä ne. Kun ne ovat jäässä, yhdistä maustamattomaan jogurttiin ja lisää päälle vaikka vähän tummasuklaakuorrutetta.hyviä hiilihydraatin lähteitäBataatti

Googlatessasi, mitkä ovat hyviä hiilihydraatin lähteitä, bataatti tulee vastaasi melko nopeasti. Bataatti tuli itselleni tutuksi vasta muutama vuosi sitten, mutta siitä asti sitä onkin popsittu ihan hyviä määriä. Bataatit ovat ravitsevia, niissä on runsaasti kuituja, ne sisältävät paljon beetakaroteenia ja kaiken lisäksi ne maistuvat makean herkulliselle. Bataatista voit tehdä herkullisia fitnessruoan, jonka ohje löytyy täältä. (klik)hyviä hiilihydraatin lähteitäKaurahiutaleet

Puurolautasen äärellä aamu lähtee aina hyvin käyntiin. Kaurahiutaleet ovat täysjyvätuotteita. Vaikka kauraa käsitellään eri tavoin, niin ravintoarvot säilyvät. Kauran “hyytelömassa” suojaa elimistöä. Liikkuessaan ruoansulatuksen läpi beetaglukaani muodostaa suojaavan kalvon vatsalaukkuun ja ohutsuoleen. Hyytelökalvo hidastaa ja estää glukoosin imeytymistä tasaten insuliinipiikkejä ja verensokerin heilahteluja. Se hidastaa myös pahan (LDL)-kolesterolin ja jopa ravinnon rasvojen kerääntymistä elimistöön. Älä siis turhaan heitä tätä superruokaa mustalle listallesi. Pirppunen-blogista (klik) löydät helpon ja herkullisen tuorepuuro-ohjeen.

Kvinoa

Kvinoassa on suuri proteiinipitoisuus verrattuna muihin viljoihin. Se sisältää tyydyttymättömiä rasvoja sekä se on myös erinomainen kuidun ja B-vitamiinin lähde. Herkullisen ja helpon Kvinoa-ruokaohjeen löydät täältä (klik). Kun puhutaan, mitkä ovat hyviä hiilihydraatin lähteitä ei missään nimessä tule unohtaa kvinoaa!hyviä hiilihydraatin lähteitä

Tässä muutamia hyviä hiilihydraattien lähteitä!

—- English —-

Thanks to the popularity of low-carb diets, lots of foods that are rich in carbs, have been unjustly added to the black list. But hey, don’t be afraid of carbs, they really are our friends. You can start off by eating some of these. And if you want to read about what you need carbs for, I recommend Piia Pajunen’s article. Link HERE (in Finnish). I can identify with what Piia wrote in the article about carbs probably being the most misunderstood macro nutrition. People are afraid of them for no actual reason.

Banana

Banana is a perfect snack and the sweetener of smoothies. It’s a good source for vitamin B6, manganese, potassium, vitamin C, magnesium and folate. Some people say it helps with morning sickness, but at least for me, it didn’t work. You can turn ripe bananas into delicious ice cream for a hot summer day by peeling and freezing them. When they’re frozen, combine with unflavored yogurt and add a little bit of dark chocolate on top.

Sweet potato

It’s only a couple of years ago that I discovered sweet potatoes. However, since then I’ve eaten a good amount of them. In addition to having a deliciously sweet taste, sweet potatoes are nourishing: they are rich in fiber and beta carotene. You can prepare a tasty fitness meal using sweet potato. Here’s the link. (click)

Oatmeal

A bowlful of porridge is a good way to start the day off. Oatmeal is a wholemeal product.  Even though oat goes through some processing, its nutritional value remains unchanged and can protect our bodies in many ways. As it travels through digestion, its beta-glucan forms a protective layer on stomach and small intestine. This jelly-like layer slows down and prevents the absorption of glucose and hence evens out the possible insulin spikes and swaying of blood sugar. It also slows down the building up of the bad (LDL) cholesterol and even the fats from food. So don’t throw this super food on your black list just yet.

Quinoa

Quinoa has a lot of protein compared to other grains. It has unsaturated fats and is also a good source of fiber and vitamin B. You can find a delicious and easy recipe here. (click)

Mitä olis Fitnessruoka-sarja ilman superherkullista aamusmoothieta? No ei mitään! Jos lapset on huonoja syömään vihanneksia, marjoja tai siemeniä, niin ei huolta, nimittäin smoothiessa luultavasti ne maistuvat hyvinkin herkullisilta. Meillä juodaan lähes joka aamu smoothieta ja ylijäämästä tehdään seuraavaksi päiväksi jäätelöä. Nam! Tänään me jaetaan meidän perheen lempparismoothien ohje.

Marja-banaani-smoothie

–       1 Ehrmann maitorahka maustamaton

–       2 isoa kourallista mustikoita

–       1 banaani

–       1 pieni kourallinen hampunsiemeniä

–       1 ruokalusikallinen maapähkinävoita

–       1dl vettä

– 1 rkl Puhdistamon marjasmoothiejauhetta

+ aikuisten annokseen lisään vielä 1tl Spirulinaa

Nauti!

—- English —-

What would a fitness food series be without a super delicious morning smoothie? Nothing! If the kids are not that into veggies, berries or seeds, there’s no need to worry because in a smoothie they probably are very tasty. In our house, we drink smoothies almost every morning and make ice cream for the following day, should there be any leftovers. Yummy! Today we are going to share our family’s favorite smoothie recipe.

Berry banana smoothie

–       1 plain Ehrmann quark

–       2 large handfuls of blueberries

–       1 banana

–       1 small handful of hemp seeds

–       1 tbsp peanut butter

–       1 dl water

+ I add 1 tsp of Spirulina for the adults’ portions

Enjoy!

Nyt ollaan reissut reissattu, palattu normaaliin blogiarkeen ja vuorossa tuttuun tapaan tiistain fitness-ruoka. Terveellistä pikaruokaa, onko sellaista? Rakastatko ruokaa ja kokkaamista, vai onko ruoka polttoainetta kehollesi, jonka haluat olevan laadukasta? Itse kuulun jälkimmäiseen kategoriaan ja olen hyvinkin iloisin mielin antanut Domille ruoanvalmistusvastuun. Dom jaksaa kokeilla uusia suussasulavia reseptejä, jotka ovat kaiken lisäksi myös terveellisiä. Päivänä, jona minä teen ruoan, me useimmiten syömme vihanneksia kanalla tai kalalla. Helppous ja nopeus ovat siihen useimmiten syynä.

Valmistan ruoan useimmiten pienessä kiireessä samalla tehden muutamaa muuta juttua. Ruoan ei ole tarkoituskaan olla mitään maailman parasta, vaan tärkeintä on terveellisyys ja nopea valmistusaika, koska nälkä on tässä vaiheessa useimmiten jo kaikilla melko kova. Tältä tietenkin vältyttäisiin, mikäli suunnittelisin ruoan valmistuksen hyvissä ajoin, niin kuin neuvon muita tekemään.

Uskon aika monen äidin olevan kanssani samaa mieltä siitä, että kiire ja ruoanlaitto ei vaan houkuttele. Kuinka moni sortuu eineksiin vain, koska kiireessä ei ole aikaa tehdä ravintorikasta ruokaa?

Trainer4You:n Anna lähetti meille ihan huippu kirjan, joka on meillä kovassa arkikäytössä. Dom on se, joka kokkaa meillä kauan ja kokeilee uusia reseptejä saadakseen aikaiseksi mitä parempia makuja. Minä olen se, joka haluaa valmiin reseptin, jonka voi valmistaa nopeasti terveellisyydestä tinkimättä. Annan lähettämä kirja nimeltä Fuel Food -pikaruokaa sisältää ihan huippu hyviä, terveellisiä ja supernopeita reseptejä. Kirjasta löydät reseptejä terveellisestä aamiaispizzasta bataattivaahtokarkki-kiekkoihin. Nyt sulla on ihan mieletön mahdollisuus tilata kirja itsellesi Fitrakaupasta, klik. Koodilla fitfunfamily saat kirjasta -20% sekä ilmaiset toimituskulut.

Kuva: Fitra

Bataattipohjainen aamiaispizza (kirjasta Fuel Food pikaruokaa)

Tämä pizza on viljaton ja valmistuu näppärästi edellispäivän keitettyjen bataattien jäännöksistä. Päälle voit levittää haluamiasi täytteitä.

Pohja:

200g bataattia

60g Proegg nestemäisiä valkuaisia tai 1 kokonainen iso kananmuna

1 1/2 kookosjauhoja

1/2 tl Italian maustetta (Urtekram)

Suolaa ja valkosipulijauhetta maun mukaan

Päälle:

mozarella-juustoa

tomaattisiivuja

tomaattikastiketta

tuoretta pinaattia

1-2 kananmunaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pohjan kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Voitele uunipannu tai uunin kestävä pannu kookosöljyllä tai voilla kevyesti ja kaada taikina siihen. Paista uunissa n. 20-30min. Voit kääntää pohjan ympäri paistamisen puolivälissä, jotta kumpikin puoli saa väriä. Levitä pohjan päälle tomaattisosetta, pinaattia, juustoa ja Italianmausteseosta. Riko päälle kananmunat ja laita pizza vielä hetkeksi uuniin, kunnes kananmunat ovat paistuneet sen verran kuin haluat.

—- English —-

Are you one of those people who love food and cooking, or are you one of those who think of food as more like fuel to our bodies, and therefore something that has to be of high quality? I belong to the latter category and have gladly given cooking responsibilities over to Dom. He likes to try out new, delicious and healthy recipes. On days, when I’m the cook, we mostly eat veggies with either chicken or fish. Mostly because they’re just easy and simple to make.

When I cook, I’m usually in a hurry and multi-tasking. The meal isn’t supposed to be the best one out there, but rather something that’s healthy and quick to prepare. Quick to prepare since everybody’s quite hungry already at that point. Of course we could avoid everybody being hungry if I planned well in advance, as I advise others to do.

I believe a lot of moms would agree with me in that hurry and cooking isn’t the most tempting combo. How many of us crush under pressure of hurry and buy convenience food just because we’re too busy to make a nutritionally rich meal?

Anna from Trainer4You sent us a cool book that we use a lot on weekdays. Dom is the one in our house to spend a lot of time to cook and tries out new recipes to create food that tastes better and better. I’m the one who wants a recipe from which you prepare something quick and healthy. The book Anna sent us is called Fuel Food and it includes recipes that are very delicious, healthy and super quick. In the book you can find all kinds of recipes from breakfast pizza to sweet potato marshmallow discs.

Breakfast Pizza with a Sweet Potato Crust (from the book Fuel Food)

This pizza is grain-free and comes in handy when you have yesterday’s excess boiled sweet potatoes. You can top the crust with the toppings of your liking.

Crust:

200g sweet potato

60g Proegg liquid egg whites or 1 egg

1½ coconut flour
½ tsp Italian spice (Urtekram)

Salt and pepper to your taste

Toppings:

Mozzarella
Tomato slices

Tomato sauce

Fresh spinach

1-2 eggs

Heat the oven to 175 degrees. Mix all the ingredients for the crust until smooth. Oil a pan lightly using coconut oil or butter and add the dough on the pan. Bake in the oven for about 20-30 minutes. You can flip the crust around after 10 minutes to get a nice color on both sides. Spread tomato sauce, spinach, cheese and Italian spice mix on the crust. Add the eggs on the pizza and pop in the oven for a couple of minutes, until the eggs are as done as you want them to be. 

Tiistaina taas vuorossa terveellinen arkiruoka, joka sopii niin lapsille, kuin treenajillekin. Jo muutaman vuoden ajan bataatti on ollut yksi lempilisäkkeistäni. Bataatit eivät ainoastaan ole todella maukkaita, vaan myös todella terveellisiä. Kehomme käyttävät beetakaroteenia valmistamalla siitä A-vitamiinia, ja lisäksi, missään muussa rasvattomassa raaka-aineessa ei ole yhtä paljon rasvaliukoista E-vitamiinia kuin bataatissa. Reilu kaliumin määrä pitää huolta kehon nestetasapainosta ja poistaa ylimääräisen nesteen. Tavallisiin perunoihin verrattuna bataatissa on enemmän ravintokuitua ja matalampi glykeeminen indeksi. Tämän takia bataatti saa aikaan pidempikestoisen kylläisyydentunteen ja ne nostavat verensokeria hitaasti. Oikeaa superruokaa!4 annosta:

·         4 bataattia (á noin 250g), harjattuna ja haarukalla pisteltynä

·         120g maissia (itse käytän purkitettua)

·         125g kuutioitua tomaattia

·         3 kevätsipulia hienonnettuna

·         1 mangon hedelmäliha kuutioituna

·         15g korianteria

·         Suolaa ja pippuria

·         300g katkarapua, keitettynä ja kuorittuna

·         1 limen mehu ja raastettu kuori

·         300g raejuustoa

Lämmitä uuni 200°C. Aseta bataatit uunivuokaan ja kypsennä uunissa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä

Sillä välin sekoita tomaatit, kevätsipulit, mango, korianteri ja maissi kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä jääkaappiin odottamaan.

Sekoita katkaravut, sekä limen mehu ja kuoriraaste toisessa kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jääkaappiin.

Kun bataatit ovat kypsiä, aseta ne lautasella ja tee pieniviilto keskelle pituussuunnassa. Täytä raejuustolla ensin ja lisää sitten kasvikset ja katkarapu. Tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua!

 

—- English —-

 

For a few years now, sweet potatoes have been one of my favorite side dishes. Not only do they taste really good, but they are also healthy. Our bodies use beta carotene by transforming it into vitamin A, and also, there’s no other fat-free food that contains as much of fat-soluble Vitamin E as sweet potatoes do. The huge amount of potassium helps to control the fluid balance and removes the extra water. Compared to regular potatoes, sweet potatoes include more dietary fiber and a lower glycemic index, therefore making you feel full in a better and more consistent way. They are also slow to raise the blood sugar. A real super-food!

Ingredients for 4 portions:

·  4 sweet potatoes (each about 250g), brushed and stabbed with a fork

·  120g corn (I get mine from a can)

·  125g tomatoes, diced

·  3 spring onions, finely chopped

·  1 mango, peeled, cored and diced

·  15g fresh coriander

·  salt and pepper

·  300g shrimp, cooked and peeled

·  the juice and the grated zest of 1 lime

·  300g cottage cheese

Lets go!

Heat the oven to 200°C. Put the sweet potatoes on a baking tray and cook them in the oven for about an hour, till they are soft.

Meanwhile, put the tomatoes, spring onions, mango, coriander and corn in a bowl and mix them. Then spice it with pepper and salt and set aside to the fridge.

Mix the shrimp with the lime juice and zest in another bowl and spice them also with pepper and salt and put them to the fridge.

When the sweet potatoes are ready, put them on a plate, cut a slight slit and open them a bit. Put the cottage cheese first, than the vegetable mix and the shrimp in it and serve it right away.

Enjoy your meal!

Tiiätkö sen tunteen, kun haluat vain syödä jotain makeaa? Ja ei, en tarkoita sitä, kun on ”pakko” syödä ainakin yksi suklaapatukka päivässä, koska se on ennemminkin tapa pienellä sokeririippuvuudella höystettynä ;). Tarkoitan sitä, kun esimerkiksi kovat treenin jälkeen kroppasi huutaa sokeria glykogeenivarantojen ehdyttyä. Silloin nämä omena-kaneli-lastut ovat hyvä ja terveellinen vaihtoehto.

Kaneliset omenaviipaleet

2 annosta:

  • 1 rkl merisuolaa
  • 3 omenaa kuorineen
  • ripaus kanelia

Sitten mennään!

Ensin, lämmitä uuni 110 °C. Laita 1l vettä suolan kanssa isoon kulhoon ja sekoita, kunnes suola liukenee.

Viipaloi omenat terävällä veitsellä tai viipalointikoneella todella ohuiksi siivuiksi. Älä poista koko siemenkotia, vaan poista sievenet yksitellen, kun ne tulevat viipaloidessa vastaan. Laita viipaleet suolaveteen niin, että ne kaikki peittyvät. Näin estetään viipaleiden tummuminen.

Ota omenaviipaleet pois vedestä leikkuulaudalle ja taputtele ne talouspaperilla kuivaksi. Siirrä viipaleet pellille ja paista uunissa noin 1,5-2 tuntia, kunnes viipaleet ovat kuivia ja rapeita.

Kun viipaleet ovat valmiit, siirrä ne lautaselle ja ripottele päälle kanelia. Anna omenaviipaleiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua tai siirrä ne ilmatiiviiseen rasiaan jääkaappiin, jossa ne säilyvät noin kaksi päivää.

Mutta ne todella maistuvat parhaille tuoreina!

-Dom

—- Enlgish —-

Do you know the feeling when you just want to eat something sweet? And no, I don’t mean the one where you “have to” eat at least one bar of chocolate a day, that’s more a habit with the side of a small sugar addiction ;-). I mean, for example after a hard workout, when the glycogen storage is empty and body shouts for sugar. Then these apple-cinnamon chips are a good and healthy alternative.

2 portions:

  • 1 tbsp sea salt
  • 3 unpeeled sweet apples
  • a pinch cinnamon

Let’s go!

First preheat the oven to 110°C. Put 1l water with the salt in a big bowl and mix it until the salt dissolves.

Slice now the apples with a sharp knife or a mandolin really thin. For removing the cores, don’t cut big pieces out of the apple, just cut the little brown seeds away when you come across them. Then put the slices into the saltwater so that they are covered with it. This prevents them from getting brown.

Then, put the apple slices on a cutting board and dab them with a clean them dry with a dishtowel. Now place them on a baking plate for 1,5-2 hours and bake them till they are dry and crunchy.

When they are ready, place them on a plate and sprinkle them with cinnamon. Let them cool down completely before you serve or put them to an airtight plastic container, were you can keep them for about 2 days in the fridge.

But they really do taste the best when fresh!

Viikon resepti fitness-ruokaan. Terveellistä ja maukasta! Olen jo jonkin aikaa arvostanut inkivääriä raaka-aineena ruoanvalmistuksessani. Sen terveysvaikutukset vaihtelevat aina flunssan karkottamisesta syövän ehkäisyyn.  Suurin osa tutkijoista sanoo, että se on yksi terveellisimmistä raaka-aineista ikinä. Pidän inkivääristä myös siksi, että se voi ainutlaatuisen makunsa ansiosta antaa erityisen silauksen aterialle. Mutta ole varovainen! Liikaa inkivääriä ja ruoka ei muulta maistukaan.

Inkiväärilohta ja vihanneksia

Neljään annokseen tarvitset:

  • 4 lohifileen palaa (á 150g), ilman nahkaa
  • 5cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
  • 3 valkosipulin kynttä, hienosi silputtuna
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 300g parsakaalia (jos tuoretta, niin taita suupaloiksi)
  • 1 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä
  • 1 iso purjo
  • 2oog lehtikaalia, pieniksi viipaleiksi leikattuina
  • Yhden ison appelsiinin mehu

Sitten hommiin!

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita uunivuoan pohjalle foliota ja muodosta foliosta sen reunoja nostamalla “kulho”. Aseta lohipalat folion päälle ja levitä puolet hienonnetusta inkivääristä ja valkosipulista palojen päälle. Lisää päälle 1 rkl soijaa. Paista lohipaloja 8-10min kerran kääntäen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sillä välin laita pannulle 2dl vettä ja parsakaalit, kansi päälle ja hauduta 3-4min keskilämmöllä. Valuta vesi.

Pane öljy pannulle ja lisää lämpöä. Lisää purjo, lehtikaali ja loput inkivääristä, ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes lehtikaali pehmenee.

Lopuksi, lisää loppu soijakastike ja appelsiinimehu, ja kuumenna vielä minuutin ajan.

Ota lohipala ja vihanneksia lautaselle ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

—- English —-

For some time now ginger has been a valued ingredient in my recipes. Its health benefits range from “helps against a cold” to “has a positive influence on cancer”. Most experts agree that it’s one of the healthiest ingredients ever. I like it also because its really unique taste can give a meal a special touch. But please be careful! Too much and everything tastes like ginger.

For 4 portions:

  • 4 pieces of salmon fillet (one about 150g), without skin
  • 5cm piece of a fresh ginger root, peeled and finely chopped
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 3 tbsp soy sauce
  • 300g broccoli (if fresh, brake them in bite-size pieces)
  • 1 tbsp sunflower or olive oil
  • 1 big leek, sliced in rings
  • 200g kale, sliced in fine stripes 
  • the juice of one big orange

Let’s go!

Preheat the oven to 200°C. Put tinfoil on the bottom of a baking dish or a grill pan, lift the sides of the foil up and form a kind of bowl. Put the salmon pieces in the tinfoil bowl and spread half of the chopped ginger and garlic on it. Sprinkle 1 tbsp of soy sauce. Grill the fish for 8-10min in 200°C till it’s golden brown, flipping them once.

Meanwhile you can put the broccoli and 200ml water into a big pan or a wok, put a lid on it and stew it for 3-4min on middle to high heat.Then drain the water.

Now put the oil into the pan and increase the heat. Put the leek, kale and the rest of ginger and garlic in it and stir-fry everything until the kale wilts.

Lastly, mix the rest of the soy sauce and the orange juice in and cook it for another minute.

Get a piece of salmon and some vegetables on a plate and serve.

Enjoy your meal!

Tänään haluan jakaa kanssanne helpon ja nopean reseptin. Tämä ei ole nopea mikroaterian merkityksessä, vaan tämä on lisäksi terveellistä. Teille, jotka ette tiedä, mitä omeletit ovat, ne ovat ikään kuin ohuita pannukakkuja. Kutsun näitä omeleteiksi, sillä tällä nimellä olen tämän ruokalajin tuntenut lapsuudestani lähtien ja näin me näitä Itävallassa kutsumme. Joten tämä keskustelu on loppuun käsitelty 😉

Voit oikeastaan täyttää omeletit millä ikinä haluat. Maukkaalla juustolla ja kinkulla tai hillolla, jos nautit omeletit jälkiruoaksi. Voit jopa pilkkoa vanhan urheilusukkasi sinne jos haluat. Omat makumieltymyksesi ovat ainoa raja täytevaihtoehdoille.

Tällä kertaa koitin täytteenä pinaattia, herkkusieniä, saksanpähkinöitä ja fetaa.

Ainekset kahteen annokseen:

·         60g tattarijauhoja

·         40g vehnäjauhoja

·         1 tl suolaa

·         Pippuria

·         2 munaa kevyesti vatkattuna

·         350ml maitoa

·         25g voita (maistuu paremmalta voin kanssa, mutta toimii ilmankin)

·         Oliiviöljyä

·         125g herkkusieniä

·         400g pinaattia (tuorepinaatti parasta, mutta jos on kiire, niin pakastepinaattikin käy)

·         35g karkeasti rouhittua saksanpähkinää

·         50g fetaa murusteltuna

·         ripaus muskottipähkinää

·         tuoretta ruohosipulia

Ja sitten menoksi:

Ensin mittaa kulhoon kummatkin jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa, johon rikot kananmunat. Sekoita reunoilta jauhoja pikkuhiljaa kananmunien joukkoon ja jatka, maitoa lisäten, kunnes seos on tasaista. Olisi parasta antaa taikinan vetäytyä noin 30 minuuttia, mutta taikinan voi myös paistaa välittömästi. Toki hyvät asiat yleensä vaativat aikaa. Ja jos päätät lisätä voita taikinaan, nyt olisi sen aika.

Jos herkkusienet ovat isoja, pilko ne pienemmiksi. Itse viipaloin ne.

Ota esille iso paistinpannu ja lisää siihen reilu ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuumenna öljy, lisää herkkusienet ja paistaa noin 5 minuuttia. Ota pannu pois levyltä ja aseta sivuun.

Jos sinulla on tuoretta pinaattia, höyrytä sitä noin neljän minuutin ajan. Valuta ylimääräinen neste pois ja silppua. Lisää saksanpähkinät, feta ja pinaatti sienten joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Pidä miedolla lämmöllä.

Tarvitsemme vielä toisen pannun, tällä kertaa omeletteja varten. Lisää pannulle lusikallinen oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Laita pannulle neljä reilua lusikallista taikinaa ja levitä tasaisesti pannua liikuttelemalla. Paista noin 2-2,5 minuutin ajan kummaltakin puolelta, kunnes omeletit ovat kullanruskeita.

Voit laittaa kaikki paistetut omeletit lautaselle ja peittää kannella, jotta ne pysyvät lämpiminä.

Levitä pieni kerros täytettä jokaisen omeletin päälle, rullaa ja puolita. Koristele tuoreella ruohosipulilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

 -Dom

—- English —-

Today I want to share an easy and fast recipe with you. I mean not “fast” like the fast-food-microwave-crap, rather something healthy. For the ones who don’t know what an omelette is, it is more or less like a pancake, just a bit thinner. I call it this because it’s a meal I have known since my childhood and that’s how we in Austria call them. So no discussion about it 😛

You can fill it with anything you want to, actually. Tasty cheese and ham or just with jam as a dessert you can even cut your old sport socks in there if you like it. The only limit is your own taste!

This time I tried a variation of spinach, champignons (mushrooms), walnuts and feta.

Ingredients for two portions:

·  60g buckwheat flour

·  40g all-purpose flour

·  1 tsp salt

·  pepper

·  2 eggs, lightly whisked

·  350ml milk

·  25g butter (it tastes batter with it, but works also without)

·  olive oil

·  125g champignons

·  400g spinach (for sure fresh ones would be the best, but if you want to make it wast, it’s possible to use frozen ones)

·  35g walnuts, roughly chopped

·  50g feta, crumbled

·  a pinch of nutmeg

·  fresh chives

Lets go!

First you measure both flours and the salt in a bowl. Make a pit in the middle and put the eggs there. Now you can mix a bit of the flour from the sides with the eggs. Then mix continuously while adding the milk, until smooth. Now it would be best to let the dough stand for 30min (it also works if you cook it right away, but good things take time). If you have decided to make it with butter, then melt it know and mix it in.

If the mushrooms are quite big cut them in smaller pieces. I sliced them.

Take a big pan and add a big spoonful of olive oil. Heat it and cook the champignons for 5 minutes. Take the pan away from the stove and set it aside.

If you have fresh spinach, steam it for 4 minutes. Drain it and squeeze as much water as possible out of the spinach and then chop it roughly. Now add the walnuts and the feta to the mushrooms and mix them. Then also add the spinach and season it with pepper, salt and a pinch of nutmeg. Keep on a low heat.

Again we need a pan, this time for the omelets. Add a spoonful of olive oil and heat it on middle heat till it’s hot. Now put about 4 big spoonfuls of dough into the pan and spread it evenly by moving the pan. Bake them for about 2-2,5 min on both sidea, till the omelet is slightly browned.

You can put all the omelets on a plate and put a lid over them to keep them warm.

Now spread a little bit the stuffing in each omelet, roll them up and halve them. Garnish with a bit of fresh chive and serve.

Enjoy your meal!